Rigatoni gratinado con queso en una salsa con carne picada y jamón.

Para la salsa, calentar el aceite de oliva en una cacerola. Añadir la carne picada y saltear hasta que se dore y se desmenuce. Añada una cucharada de puré de tomate y fríalo brevemente. Desglasar con el caldo de verduras, añadir la nata y llevar a ebullición. Incorpore el resto del puré de tomate y deje que la salsa se cocine a fuego lento durante al menos 30 minutos. A continuación, se derrite la mantequilla en ella y se sazona la salsa con sal, pimienta de cayena y parmesano.

Cocer los rigatoni según las instrucciones del paquete en abundante agua con sal hasta que estén bien firmes al morderlos, removiendo de vez en cuando. Escurrir en un colador y dejar escurrir, luego volver a la olla.

Cortar el jamón en tiras de 1/2 a 1 cm de ancho. Añadir la salsa a los rigatoni y calentar. Incorporar las tiras de jamón y calentarlas brevemente.

Precalentar el horno a 180 °C. Vierta la mezcla de pasta en una fuente de horno grande o divídala uniformemente entre cuatro fuentes pequeñas aptas para el horno. Espolvorear con el queso Edam rallado. Hornee en el estante del medio hasta que el queso esté dorado.